料理
【新鮮地場産！お刺身】
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店主のお任せお造り5種盛り合わせ(1～2人前)
1,628円(税込)
2～3人：2079円（税込）その日の厳選されたお造りの盛り合わせをご用意しております。◎本日のお造り単品は手書きメニューにございます。
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山田家のなめろう
858円(税込)
【生野菜】
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普通のサラダ(2～3人前)
605円(税込)
ハーフ330円（税込）【ドレッシング】青じそ/焙煎ゴマ/わさび/おろし醤油よりお選び下さい。
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ピーラ―大根のサラダ(2～3人前)
715円(税込)
ハーフ385円（税込）【ドレッシング】青じそ/焙煎ゴマ/わさび/おろし醤油よりお選び下さい。
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四葉ポークのサラダ(2～3人前)
825円(税込)
ハーフ440円（税込）【ドレッシング】青じそ/焙煎ゴマ/わさび/おろし醤油よりお選び下さい。
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海のサラダ(2～3人前)
935円(税込)
ハーフ495円（税込）【ドレッシング】青じそ/焙煎ゴマ/わさび/おろし醤油よりお選び下さい。
【山田家名物！蟹料理】
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古町山田家の蟹料理
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そのままでも十分美味しい蟹ですが、召し上がり方も様々。刺身で良し、焼いて良し、蒸して良し、揚げて良し。当店名物の富士山の溶岩プレートを使用した本ずわい蟹の焼しゃぶは絶品！たらば蟹のステーキに至っては贅沢の極みでございます。
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蟹味噌甲羅焼
825円(税込)
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本ずわい蟹の天ぷら
1,595円(税込)
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生本ずわい蟹 刺身
2,310円(税込)
焼き：2750円(税込)/蒸し：2750円(税込)
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本ずわい蟹の蟹味噌フォンデュ(足5本)
4,510円(税込)
溶岩プレートでサッと焼いた蟹足を煮詰めた濃厚蟹味噌に潜らせて食す料理。
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たらば蟹のステーキ
時価
たっぷりと身が詰まった極厚のタラバ蟹を贅沢に100%世界遺産富士山の溶岩でステーキに！溶岩のミネラル成分がタラバ蟹さらにおいしくジューシーに焼き上げます！！濃厚な味わいもさる事ながら、そのボリュームとコストパフォーマンスには圧巻です。
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たらば蒸し
時価
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本ずわい蟹の溶岩焼きシャブ(足5本)
4,378円(税込)
おかわり(5本)3850円（税込）
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本ずわい蟹のしゃぶしゃぶ(足5本)
4,378円(税込)
おかわり(足5本)3850円（税込）
【山田家名物！溶岩浜焼き】※お席で焼いてお召し上がりいただけます。
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古町山田家の溶岩浜焼き
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当店名物の溶岩浜焼き。世界遺産富士山の溶岩から放たれる遠赤外線の効果で食材をおいしく焼き上げます。海鮮浜焼きを中心に、新潟特産の珍味からお馴染みのお酒のお供まで、目の前で炙って焼きたてをお召し上がりいただけます。
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イカ軟骨/丸干しイカ/子持ちシシャモ/イカゲソ/糸魚川 幻魚一夜干し/干しホタルイカ/エイヒレ
各440円（税込）
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イカ一夜干し/つぶ貝/牡蠣/南蛮海老/炙りたらこ/炙り明太子
各550円（税込）
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鮭とば/こまい/チョリソー/山北産ハタハタ醤油干し/大海老/野菜焼盛り合わせ
各660円（税込）
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栃尾の油揚げ各種(プレーン/納豆/ネギ味噌)
各715円（税込）
ハーフサイズ 各385円（税込）※こちらで焼いてご提供いたします。
【溶岩炭火焼き 魚】
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新潟サーモンのハラス焼きいくら散らし
1,045円(税込)
【溶岩炭火焼き 肉】
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厚切りベーコン溶岩炭火焼き
748円(税込)
厚切りベーコンを溶岩と炭火で香ばしく焼き上げた、ビール・ハイボールとの相性も抜群の一品です！
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四葉ポーク 溶岩炭火焼き
858円(税込)
放牧に近い形でストレスが少なく飼育され、豚肉本来の風味を味わえる新潟のブランド豚「四つ葉ポーク」をご用意。
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大人気！自家製 厚切り炙りチャーシュー
858円(税込)
【山田家名物！溶岩焼しゃぶ】※野菜焼き盛り・ゴマたれ・ポン酢・ヤマダバター・笹川流れの塩・薬味付き
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古町山田家の溶岩焼しゃぶ
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新潟県産中心の食材を世界遺産富士山の溶岩石（玄武石）で焼いてお召し上がりください。溶岩石に含まれるバナジウム、亜鉛、カルシウム他、30種以上の必須ミネラル成分が食材を美味しく、さらには余分な脂を吸収し、ヘルシーに焼き上げます。
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四葉ポークで焼しゃぶ(1～2人前)
1,848円(税込)
おかわりお肉1～2人前：1078円（税込）新潟県村上市産の四葉ポーク。脂が軽く、旨味があるのが特徴のブランド豚。現在、生産者さんは大滝さんだけになり希少な豚肉になってます。
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村上牛で焼しゃぶ(1～2人前)
2,310円(税込)
おかわりお肉1～2人前：1738円（税込）村上市・関川村・胎内市で飼育された格付等級A-4、B-4以上のものが「村上牛」と言います。甘みのあるとろけるような味わい。
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欲張りMIX焼しゃぶ（四葉ポークと村上牛）
2,068円(税込)
おかわりお肉：1408円（税込）
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絶対的お薦め！すき焼きしゃぶセット(1人前)
165円(税込)
焼きしゃぶしたお肉をすき焼きのたれと濃厚卵黄に絡めて召し上がれるセット。
【山田家新名物 ！葱しゃぶ 】※各種セットには、やわ肌ねぎの笹打ち・ゴマたれ・ポン酢・薬味付き
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四葉ポークで葱しゃぶ(1～2人前)
1,848円(税込)
おかわり1～2人前：1078円（税込） 新潟県村上市産の四葉ポーク。脂が軽く、旨味があるのが特徴のブランド豚。現在、生産者さんは大滝さんだけになり希少な豚肉になってます。
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村上牛で葱しゃぶ(1～2人前)
2,310円(税込)
おかわり1～2人前：1738円（税込） 村上市・関川村・胎内市で飼育された格付等級A-4、B-4以上のものが「村上牛」と言います。甘みのあるとろけるような味わい。
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欲張りMIX葱しゃぶ（四葉ポークと村上牛）
2,068円(税込)
おかわり：1408円（税込）
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お替りやわ肌ねぎてんこ盛り／お替りしゃぶ野菜 各
440円(税込)
【ヤスダ発酵バターホイル焼き】
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じゃがバター明太子ホイル焼き/じゃがバター塩辛ホイル焼き
各748円（税込）
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アサリバターホイル焼き
715円(税込)
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3種の貝のバターホイル焼き(アサリ・帆立・牡蠣)
858円(税込)
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新潟サーモンと茸のバターホイル焼き
935円(税込)
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イカのワタ入りバターホイル焼き
935円(税込)
地産地消の山田家ならでは！新鮮ないかわたにヤスダバターの香りでベストマッチ！お酒のおつまみにぴったりの一品です！地酒が豊富な山田家では、地酒に合うつまみも豊富にご用意しております。
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広島産牡蠣のバターホイル焼き
880円(税込)
【揚げ物】
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南蛮海老の唐揚げ
605円(税込)
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丸ごと食べれるアジフライ
935円(税込)
頭、骨まで全部食べられるアジフライです。
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ジャガイモの素揚げ ヤスダバターのせ サラダスパイス
440円(税込)
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タコ唐揚げ
各550円（税込）
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マグロ頬肉カツ
1,045円(税込)
マグロ頬は希少部位で、上質なヒレ肉のような食感かつ旨味とサッパリとした肉汁！リピート率高いです！
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越の鶏の唐揚げ
880円(税込)
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大きなカキフライ
935円(税込)
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海老しんじょうの天婦羅
1,078円(税込)
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大海老の天ぷら(2本)
1,518円(税込)
【漬物】
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スイカの味噌漬け/みょうがの味噌漬け/赤かぶ漬け/白菜漬け/セロリの浅漬け
各495円（税込）
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漬物盛り合わせ
748円(税込)
【漬物焼き】秘伝の味噌床で海鮮や、お肉を漬け込んで焼き上げる地酒との相性抜群の肴
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イカゲソ漬物焼き
440円(税込)
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つぶ貝漬物焼き
550円(税込)
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四葉ポーク漬物焼き
858円(税込)
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越の鶏の漬物焼き
880円(税込)
【ちょいつまみ】
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冷やしトマト
385円(税込)
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キュウリの叩き
330円(税込)
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塩昆布キャベツ
495円(税込)
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佐渡造り イカの塩辛
528円(税込)
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いぶりがっことクリームチーズ
550円(税込)
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佐渡真イカ沖つけ
660円(税込)
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佐渡産 太もずく
748円(税込)
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鉄鍋モツ煮込み(味噌・カレー)
825円(税込)
【食事】※お米は当店契約農家さんの村松産コシヒカリを使用しております。
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白米（漬物・漁師の味噌汁付き）
385円(税込)
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特製焼きおにぎり（山椒味噌orゆず味噌/漁師の味噌汁付き）
440円(税込)
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けんさん焼き（新潟郷土料理 焼きおにぎりのお茶漬け）
550円(税込)
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濃厚思い出卵のTKG
715円(税込)
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畑のざるそば(魚沼産そば粉100%使用)
770円(税込)
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お得！海鮮バラチラシ
1,320円(税込)
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山田家の蟹めし
1,650円(税込)
酢飯にたっぷりの蟹身を合わせ、いくら、雲丹、さらに蟹身をのせた贅沢メシ
【甘味】
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季節のアイス2種盛り
550円(税込)
